Gele pruimenconfituur met gember en chili

Als we aan confituur denken, denken we spontaan aan een zoet ontbijt. Maar deze gele pruimenconfituur is vooral lekker in combinatie met hartige gerechten zoals op een toast met plattekaas, afgekruid met peper of bij een stukje gegrild vlees.

Bereiding

1Was je handen grondig. Een goede hygiëne is zeer belangrijk bij het maken van confituur, want je wil hem natuurlijk lang kunnen bewaren.
2Was de pruimen, verwijder de pit en snijd ze in vier. Je zal ongeveer 1 kg pruimen overhouden. Belangrijk is dat het gewicht van de pruimen gelijk is aan het gewicht van de suiker.
3Meng de pruimen met de suiker en laat het geheel 6u afgedekt in de koelkast staan in een inox pot. Op het aanrecht kan ook, maar dek dan voldoende af met handdoeken zodat je geen fruitvliegen aantrekt. Roer de pruimen en de suiker regelmatig om met een propere, houten lepel.
4Tip: plaats enkele kleine bordjes in de koelkast. Hierop kan je dan later testen of je confituur lang genoeg gekookt heeft.
5Snijd ondertussen de chilipeper in twee, verwijder de zaadjes en snijd in halve ringen. Schil de gember en snijd in kleine fijne stukjes die straks makkelijk kunnen garen.
6Zet de pot op het vuur en breng langzaam aan de kook. Voeg ondertussen ook het citroensap, de chilipeper en de gember toe. Laat ongeveer 25 minuten goed doorkoken.
7Test of je confituur goed is door een klein beetje op een koud bordje te doen. Wordt de confituur stijf bij het kantelen van het bord, dan is hij klaar.
8Giet de confituur in gesteriliseerde bokaaltjes.

Gele pruimenconfituur met gember en chili

Bereiding

Ingrediënten